5 مصادر غذائية غنية بالكولاجين تدعم صحة البشرة والمفاصل

يُعرف الكولاجين بـ"بروتين الشباب"، نظراً لدوره المهم في دعم صحة الجلد والمفاصل والعظام، إضافة إلى الحفاظ على بنية ومرونة عدد كبير من أنسجة الجسم.

ويعد الكولاجين مكوناً أساسياً للجلد والعظام والغضاريف والأربطة والأوتار، ما يمنح هذه الأنسجة القوة والمرونة. ومع التقدم في العمر، يتناقص إنتاجه تدريجياً، فتبدأ التجاعيد في الظهور، وتنخفض متانة العظام، وتضعف المفاصل.

وفيما يلي أبرز خمسة مصادر غذائية للكولاجين، أو للأحماض الأمينية التي تعزز إنتاجه في الجسم:

1- مرق العظام

المصدر: يُحضَّر من العظام والغضاريف والأوتار المطهوة لفترة طويلة.

الفوائد: يعد مرق العظام غنياً بالجيلاتين (شكل من أشكال الكولاجين القابل للذوبان) والمعادن، ويمتصه الجسم بسهولة. ويسهم في ترطيب البشرة وزيادة مرونة المفاصل، ويمكن تناوله كمشروب مباشر أو استخدامه كأساس للشوربات والصلصات.

2- الأسماك والمأكولات البحرية

المصدر: أسماك مثل السلمون، إضافة إلى الروبيان والحبار وغيرها من المأكولات البحرية.

الفوائد: تحتوي هذه الأطعمة على الكولاجين في الجلد والعظام والأربطة، كما توفر أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تقلل الالتهاب وتحافظ على صحة أغشية الخلايا. ويوصي الخبراء بتناول السمك مع الجلد للحصول على كمية أكبر من الكولاجين.

3- الدواجن والأحشاء

المصدر: لحوم الدجاج والديك الرومي، إضافة إلى الأحشاء مثل الكبد والقلب.

الفوائد: تعد الأنسجة الضامة في الدواجن، مثل الغضاريف والمفاصل والجلد، غنية بالكولاجين، فيما توفر الأحشاء أحماضاً أمينية وفيتامينات تساعد على تحفيز إنتاج الكولاجين الطبيعي في الجسم.

4- البيض

المصدر: بياض البيض وصفاره، إضافة إلى الغشاء الرقيق الفاصل بين القشرة وداخل البيضة.

الفوائد: يحتوي البيض على أحماض أمينية ضرورية لتكوين الكولاجين، وخصوصاً الأحماض الكبريتية مثل الميثيونين والسيستين. كما أن غشاء البيضة غني بالكولاجين، ما يجعله من العناصر المساعدة على تعزيز إنتاجه في الجسم.

5- الجيلاتين

المصدر: شكل من الكولاجين المفكك يُستخدم في الطهي لصنع الجيلي والحلويات وبعض الأطعمة المعالجة.

الفوائد: يتميز الجيلاتين بسهولة الهضم، ويزوّد الجسم بالمواد الأساسية اللازمة لتجديد الأنسجة. ويُفضَّل استخدام جيلاتين نقي خالٍ من السكريات والمواد المضافة، وخلطه مع الفواكه لزيادة القيمة الغذائية.

ويشير اختصاصيو التغذية إلى أن تكوين الكولاجين بشكل سليم لا يتم من دون توفر كمية كافية من فيتامين C في الجسم، إذ يساهم هذا الفيتامين في الترابط الصحيح لألياف الكولاجين، ما يزيد من قوة ومتانة النسيج الضام.