الأصدقاء والإفطار الرمضاني الخفيف تنشر محلات بيع الكبدة في أحياء مكة

مصرحة من البلدية ومتعاقدة مع مطابخ ومسالخ لتوفيرها طازجة يومياً
الأصدقاء والإفطار الرمضاني الخفيف تنشر محلات بيع الكبدة في أحياء مكة

تنتشر في أحياء مكة المكرمة خلال شهر رمضان المبارك محلات بيع الكبدة، والتي يقوم على إدارتها والعمل بها شباب سعوديون ممن يجيدون تلك المهنة، ويرتادها الكثير من المواطنين.

"سبق" رصدت عدداً من المحلات لمعرفة سبب انتشارها في رمضان دون غيره من الأشهر الأخرى.

انتشارها في رمضان
يقول العم خالد عبدالرحمن أو كما يعرف "أبو هبة" (55 عاماً)، أحد باعة الكبدة في ممشى حي الشوقية جنوب: "الكبدة المكاوية عرفت في مكة منذ أكثر من 60 سنة، حينما كانت تباع في عدد من أحياء مكة مثل المسفلة والتيسير والبيبان والمناطق القريبة من الحرم، وعشقها المكيون منذ ذلك الوقت".

وتعلم "أبو هبة" عملية قلي الكبدة منذ الصغر، ونشأ حبها معه، ثم بدأ في مزاولة بيعها منذ 30 عاماً، مؤكداً أن "كثرة انتشار محلات بيع الكبدة في رمضان يعود إلى أن بعض المواطنين يتناول إفطاراً خفيفاً في المنزل، ويفضل تناول الوجبة الرئيسة خارج المنزل خصوصاً وأن ليالي رمضان تشجع على الخروج وتغيير الجو بالذات بعد صلاة التراويح، فيحبذ أن تكون وجبته الكبدة المكاوية".
أما "رعد الجحدلي"، وهو أحد باعة الكبدة بحي النسيم، فيرى أن سبب انتشارها في رمضان هو الأجواء الرمضانية المشجعة على اجتماع الأحبة، حيث تكون مهيأة لتناول وجبة الكبدة المكاوية، خاصة أن هنالك زبائن يعشقون تلك الوجبة ويفضلونها بشكل يومي، وخصوصاً كبار السن.
أما "طلال الحزماني" فيرى أن سبب انتشار بيع الكبدة في رمضان هو حب الناس للمقليات خصوصاً الكبدة بعد صلاة التراويح، حيث يفضلها كثير منهم.

تصاريح البلدية وشروطها
وفيما يتعلق بتصريح البلدية يقول العم "أبو هبة": "في محلات بيع الكبدة يشترط للحصول على تصريح لمزاولة تلك المهنة أن يكون لديك مطعم لبيع الكبدة، أو يكون لديك عقد مع مطبخ أو ملحمة توفر لك الكبدة الطازجة يومياً، من أجل معرفة مصدر الكبدة حفاظاً على صحة المواطن، ويتم الحصول على التصريح للموقع، ويكون مخصصاً لها الأرصفة فقط، حيث يتم استئجار الرصيف من قبل البلدية.

وأكد أنه حصل على تصريح لمحله بحي الشوقية الذي تتراوح مساحته بين (4 – 6) أمتار وذلك بقيمة تجاوزت 3000 ريال فقط.
أما "رعد الجحدلي" فقد حصل على تصريح لمحله بحي النسيم بمساحة (3×3) م بقيمة 3000 ريال.
ويقول "طلال الحزماني" إنه حصل على مساحة بأحد مخططات الشرائع تقدر بـ (2× 3) وقيمة المتر 500 ريال، مؤكداً أن مبالغ الإيجار عالية جداً مقابل مشتريات الكبدة ومقارنة بدخلهم اليومي.

أنواع الكبدة
وتتنوع الكبدة في محلات البيع بين كبدة (حري - حاشي - سواكني - غنم)، وتتفاوت أسعارها في الشراء وتبلغ أغلى قيمة لكبدة الحاشي 150 ريالاً للحبة الواحدة، والغنم 40 ريالاً، والحري 45، والسواكني 30 ريالاً.

الدخل اليومي
وتتراوح قيمة شراء الكبدة من المطابخ يومياً في أغلب المحلات بين 600 – 800 ريال مضاف عليها قيمة الضريبة، ويتم بيع النفر الواحد من كبدة الغنم بـ 12 ريالاً، والكبدة الجمل 15 ريالاً، ويتفاوت الدخل اليومي (قيمة البيع) من يوم لآخر بين 800 – 1200 ريال.

اختفاؤها بعد رمضان
وعن اختفاء تلك المحلات بعد انتهاء شهر رمضان المبارك وعدم استمراريتها خاصة في أوقات نهاية الأسبوع أو الإجازات القصيرة أو الإجازة الصيفية، فيرى كل من أبو هبة ورعد الجحدلي وطلال الحزماني عدم وجود الوقت الكافي؛ لانشغال الناس في الأعمال وكثرة المناسبات والارتباطات، وكذلك تناولهم للوجبات اليومية باستمرار، مما يقلل فرص أوقات الفراغ لدى كثير من الناس، بخلاف شهر رمضان الذي تكون فيه المناسبة والارتباطات قليلة جداً.

أخبار قد تعجبك

No stories found.
صحيفة سبق الالكترونية
sabq.org