ترتبط عادة ألوان الفواكه والخضروات بالمغذيات والمواد الكيميائية النباتية التي تحتويها.
وأكد حساب الإرشاد الزراعي في فيديو معلوماتي على حسابه بتويتر أن وجود اللون البني (الأبيض) في الخضروات والفواكه مثل القرنبيط والثوم والبصل والموز والكمثرى دليل على وجود مواد كيميائية نباتية بها ووجود عنصر البوتاسيوم وأن لها خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا.