كشف عالم الأبحاث الطبية بوحدة المسرطنات بمستشفى الملك فيصل التخصصي ومركز الأبحاث الدكتور فهد الخضيري بأن استخدام الشركات التجارية والمطاعم والمخابز للزيت المهدرج يأتي لإطالة عمر المنتج على الرف.
وقال الخضيري في تغريدة له: الزيوت المهدرجة تسألونني: لماذا تصر بعض الشركات التجارية والمطاعم والمخابز على استخدام السمن النباتي المصّنع (المهدرجة)؟: يستخدمون المهدرج للحفظ وإطالة عمر المنتج على الرف ومنع التعفن لأنه في حكم الكيميائيات وميتة غذائياً لأنها أحرقت بدرجة ٢٠٠ مئوية قبل أن يتم ضخ الهيدروجين عليها.