وزير البلديات يوجّه بتكثيف مراقبة المنشآت الغذائية خلال الصيف

عبدالله البرقاوي- سبق- الرياض: وجّه وزير الشؤون البلدية والقروية، المهندس عبداللطيف بن عبدالملك آل الشيخ، أمانات المناطق والمحافظات بتكثيف أعمال الرقابة الصحية على جميع منشآت إعداد وتصنيع وتوزيع المنتجات الغذائية والمنشآت المعنية بالصحة العامة، طوال فصل الصيف؛ حفاظاً على صحة المستهلكين، ولضمان جودة ومأمونية وسلامة المنتجات الغذائية، والحد من احتمالات انتقال الأمراض عن طريق الأغذية.

 

وتضمّنت توجيهات وزير الشؤون البلدية والقروية، والتي تم تعميمها على جميع الأمانات، ضرورة تطبيق اللوائح المعتمدة، بشأن سلامة الغذاء في جميع مراحل إعداده، وتوزيعه، وتخزينه، والتأكد من أن إعداد وتجهيز وتقديم الأغذية يتم في منشآت مرخّص لها بمزاولة هذا النشاط ومستوفية لكل الاشتراطات الصحية المنظمة لأنشطتها المختلفة.

 

وشدد الوزير على أهمية متابعة عدم حيازة هذه المنشآت لأي مواد غذائية تظهر عليها علامات التلف أو الفساد أو غير صالحة للاستهلاك الآدمي، وأن تكون جميع المواد الغذائية مطابقة للمواصفات القياسية المقررة الخاصة بكل نوع من الأغذية.

 

وأكد وزير الشؤون البلدية والقروية، ضرورة التأكيد على جميع المنشآت العاملة في مجال إعداد الأغذية الطازجة مثل: اللحوم، والدواجن، والأسماك، مع الأغذية المطهية أو المعدّة للطهي في ثلاجة واحدة؛ منعاً للتلوث البكتيري؛ طبقاً للمادة الثالثة من لائحة محلات الوجبات السريعة، بالإضافة إلى الالتزام بإجراء عمليات تسييح (صهر) المواد الغذائية المجمدة داخل الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد على 4 درجات مئوية، لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ومنع إعادة تجميدها مرة أخرى؛ طبقاً لما تنص عليه المادة "16" من لائحة محلات وتجهيز الوجبات الغذائية.

 

وشملت توجيهات وزير البلديات، ضرورة أن تكون جميع المواد المضافة للأغذية مثل الألوان والمحسنات والمنكهات والتوابل والبهارات والملح وغيرها غير مطابقة للمواصفات القياسية المقررة، ومنع تحضير "سلطة المايونيز" في المنشآت الغذائية، ويقتصر على المايونيز المنتج من أحد المصانع المرخصة، بالإضافة إلى التنبيه على الخبازين بمداومة مسح العرق بواسطة مناشف ورقية عالية الامتصاص، والالتزام بالنظافة الشخصية.

 

وتضمّن التعميم: ضرورة التأكد من نظافة الأسطح الداخلية للأفران بصفة مستمرة؛ لتجنب التلوث الفيزيائي، ومتابعة التزام أصحاب الأفران بتوفير أعداد كافية من طاولات العجين المصنوعة من الألمونيوم، وعدم استخدام الطاولات الخشبية؛ وفق ما ورد في المادة الثالثة من لائحة الأفران.

 

ونبه المهندس عبداللطيف آل الشيخ، في توجيهاته للأمانات، إلى أهمية التأكيد على أصحاب المنشآت الغذائية بتطبيق بنود لوائح الاشتراطات الصحية لإنتاج غذاء صحي ذي جودة عالية، والتأكد من خضوع جميع العاملين في هذه المنشآت للفحص الطبي، وحصولهم على شهادات صحية تفيد بخلوهم من الأمراض ومسبباتها، وتنفيذ برامج لتوعية وتثقيف المستهلكين للمنتجات الغذائية بالأضرار المترتبة على التأخر في تناول الوجبات الجاهزة للأكل، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على نِسَب عالية من الرطوبة والبروتين، وانخفاض في درجة الحموضة.

 

وشملت توجيهات وزير الشؤون البلدية والقروية: متابعة التزام أصحاب محلات الحلويات بعرض منتجاتها عند درجات الحرارة المناسبة لكل صنف داخل الثلاجات المخصصة للعرض، وفي درجات حرارة تتراوح من صفر وحتى 10 درجات مئوية، وخاصة للأصناف التي تحتوي على مشتقات البيض والكريمة والشكولاتة، وعند درجة حرارة 25 درجة مئوية لبقية الأصناف.

 

وفيما يتعلق بمحلات بيع الخضروات والفاكهة، شَمِلَ التعميم ضرورة التأكد من عدم ممارسة نشاط بيع الخضار والفاكهة خارج حدود المحل المرخّص له بذلك، وحفظ الخضر والفاكهة التي لا تحتاج إلى تبريد داخل كراتين أو صناديق من البلاستيك المثقب وعلى مدرجات من الألمونيوم؛ بحيث تكون مرتفعة عن سطح الأرض بمقدار 30 سم على الأقل.

 

وتضمّنت التعليمات: إبلاغ الشركات والمؤسسات الخاصة والحكومية بأنظمة وإجراءات صحة البيئة، ومتابعة التقيّد بها من قِبَل متعهدي الإعاشة في هذه الجهات؛ على ألا يتم إسناد أي تعهد لخدمات الإعاشة مستقبلاً؛ إلا بمعرفة وموافقة الجهات المختصة بمراقبة صحة البيئة في البلديات؛ وذلك إنفاذاً للأوامر السامية في هذا الشأن.

 

وشدد الوزير على ضرورة التأكد من استخدام وسيلة النقل المناسبة للمنتجات الغذائية، التي يتم توصيلها أو توزيعها على المحلات أو المستهلكين، وتطبيق لائحة الغرامات والجزاءات عن المخالفات البلدية بكل حزم، في حق أي منشأة يتم ضبطها.