مع دخول فصل الشتاء وتوجه الناس إلى الغذاء المطبوخ لاتقاء برودة الأجواء؛ حذر استشاري جراحة السمنة "الدكتور عمر العبيد" من خطورة الزيوت "المهدرجة" التي وصفها بـ"الغذاء القاتل"، وذلك لكثافة استخدامها في طبخ الطعام لدى السعوديين.
وتعرّف "الزيوت المهدرجة" بأنها: زيوت نباتيّة يتمّ تسخينها إلى درجة حرارة عالية وتعريضها لأعلى درجات الضّغط، وتتمّ إضافة "الهيدروجين" لها؛ لتتحول من الحالة السّائلة إلى الصّلبة، وتستخدم أيضًا في تصنيع الأطعمة؛ لأنّها تزيد من صلاحية المادة الغذائيّة المصنّعة لأطول فترة، وكذلك تحسّن من قوام ومذاق الغذاء وتحميه من العفن.
ويقول "الدكتور عمر العبيد": إن خطر الزيوت يكمن في عملية "الهدرجة" التي استخدمت لصناعتها، والتي قضت على جميع الفيتامينات والدهون المشبعة ومضادات الأكسدة التي كانت متواجدة في الأصل في الزيت النباتي الطبيعي، وأيضًا قضت على الطريقة الصحية التي يمتلكها الزيت الطبيعي غير المشبع وينقلها إلى الجسم.
ويؤكد "العبيد" أن "الزيوت المهدرجة" تسبب العديد من الأمراض القاتلة أبرزها "السمنة المفرطة" وأمراض القلب، وداء السكري، بالإضافة إلى ارتفاع ضغط الدم، مشيرًا إلى أنها تقدم لمجتمعنا على أنها نوعية جديدة من الزيوت النباتية الطبيعية، مطالبًا هيئةَ الغذاء والدواء بالتصدي للشركات التي تنشر هذا "الغذاء القاتل" بين أفراد المجتمع.
كما طالب "العبيد" وزارة الصحة بأن تقوم بدورها الصحيح اتجاه تعريف المجتمع بمدى خطورة "الزيوت المهدرجة" على صحتهم، وأيضًا تقديم برامج التوعية للمجتمع في تناول الأطعمة التي تحافظ على الصحة العامة.