قال أستاذ علم العقاقير، الدكتور جابر القحطاني؛ إن بذور "الكينوا" تعتبر أغنى المحاصيل بالبروتين الذي يختلف عن بروتين بقية الغلال.
وأوضح "القحطاني" أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة التي يجب أن يحصل عليها الجسم من الغذاء، وهي مهمة للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم والذين يبحثون عن أي محصول غني بالبروتين.