كشَف عن فائض الفنادق والمطاعم والأفراد السنوي.. "السبيعي" لـ"سبق": 33% من طعامنا "يُهدر" بـ٤٠ مليارًا

حسب دراسة حديثة قامت بها المؤسسة العامة للحبوب تحت إشراف وزارة البيئة والمياه والزراعة، فإن السعودية تأتي في المرتبة السادسة على مستوى العالم، وهذا لا يعني أن كمية الهدر قليلة؛ حيث إن مؤشر الفقد والهدر الغذائي في المملكة في سنة الدراسة يمثل 33٪ من الغذاء. وتبلغ كمية الفقد والهدر الغذائي أكثر من 4 ملايين طن في السنة حسب الدراسة نفسها. ومن أهم أسباب الفقد ما يحدث خلال مرحلة التخزين والنقل، وما يترتب عليها من زيادة في كمية الفقد، وكذلك من أسباب الهدر ما ينتج عن سلوك الأفراد والمبالغة في المناسبات الاجتماعية العامة، وكذلك في سلوك المتسوقين وشراء كميات من الغذاء زائدة عن الحاجة وغيرها من الأسباب.

الصحيح ليس هناك كرم زائد وكرم ناقص. الحقيقة هي غياب المفهوم الصحيح للكرم، والذي ينبغي أن يكون في حدود المعقول، ويتناسب مع عدد الضيوف في المناسبة، وعدم المبالغة بكثرة الأصناف لأنها أحد أسباب الهدر.

جمعية "خيرات" لحفظ النعمة بالرياض تقوم بجهود كبيرة للحد من هدر الطعام، وحفظ وإكرام النعمة، وتوزيعها على الأسر المعسرة المسجلة في الجمعية يوميًّا، وتقوم الجمعية باستلام فائض الطعام من المناسبات والقاعات، وإطعام أكثر من ٥٠٠ أسرة يوميًّا، تشمل أكثر من ٣٠٠٠ آلاف فرد وهذا فقط من فائض الطعام، ولا يشمل فائض الخضار والفواكه والمواد الغذائية؛ حيث إنه -ولله الحمد- خلال 6 أشهر (النصف الأول من عام ٢٠٢٢م) تم حفظ أكثر من ٢ مليون وجبة عن طريق جمعية خيرات لحفظ النعمة من جميع مصادر فائض الطعام في الرياض، وبفضل الله عز وجل؛ استطاعت "خيرات" لحفظ النعمة خلال 6 سنوات الماضية من تأسيسها، حفظ أكثر 9.840.220 مليون وجبة من الهدر استفاد منها أكثر 1.751.121 أسرة بالتكرار في مدينة الرياض، وهناك تعاون واتفاقيات للجمعية مع بعض قاعات الأفراح والمطاعم والفنادق في الرياض، ويتم عن طريقهم دعوة الجمعية إذا كان هناك مناسبات وفائض للطعام، أما مناسبات الأفراد فيتم التواصل منهم مع الجمعية على جوال 0537777266 لطلب سيارة حفظ النعمة، واستلام فائض الطعام وتوزيعه على الأسر المستفيدة.

في البداية يقوم الفريق الميداني للجمعية بفحص حرارة الطعام وجودته نظريًّا، وسؤال أصحاب المناسبة عن وقت تحضير الطعام، ومن ثم نقوم بالتعبئة والتغليف مباشرة بعد الانتهاء أصحاب المناسبة من الغداء أو العشاء، وتحميله بسيارات مبردة بدرجة ٤ مئوية، والتوزيع على الأسر في حالة الانتهاء من الطعام بوقت مبكر أو حفظه في ثلاجة الجمعية بدرجة مئوية ما بين ٣.٥ إلى ٤ درجات مئوية، ويتم أخذ بقايا الأكل الصالح للاستخدام الآدمي بعد فحصه، والتأكد من جودته. وفي هذا الجانب قامت الجمعية باستخدام مواد تشغيلية أوعية مايكرويف؛ لرفع جودة الطعام ليبقى الطعام بجودة أفضل، وعدم دخول وخروج الهواء خلال فترة النقل من المناسبة إلى المستفيد.

كشفت الدراسة الصادرة عن المؤسسة العامة للحبوب، جملة أرقام ومن ضمنها قيمة الهدر الغذائي في المملكة، والتي بلغت أكثر من ٤٠ مليار ريال في سنة الدراسة وذلك وفق الإنفاق الاستهلاكي.

كمية الهدر في الأطعمة قبل جائحة كورونا تُقدر بـ4 ملايين طن سنويًّا على مستوى المملكة، وفي أثناء كورونا قل عدد الكمية المهدرة من خلال انخفاض عدد المناسبات التي قامت جمعيات حفظ النعمة بالمشاركة في تغطيتها على مستوى المملكة. ثم -ولله الحمد- بعد انتهاء الجائحة عادت الحياة الطبيعية في المجتمع ولوحظ ارتفاع مستوى الهدر الغذائي في المناسبات من خلال ارتفاع نسبة الحجوزات الواردة لجمعيات حفظ النعمة.

في الواقع هناك جمعيات منتشرة في أنحاء المملكة، ومتخصصة في حفظ فائض الطعام وتوزيعه بشكل سليم على الأسر المستفيدة منه، وهناك مشاريع ومبادرات لحفظ فائض الطعام في بعض الجمعيات غير المتخصصة في المملكة؛ لتحقيق نفس الهدف الذي تُحققه الجمعيات المتخصصة، وهذه الجمعيات المتخصصة والمبادرات هي التي بات علينا دعمها وتمكينها من جميع الجهات ذات العلاقة حتى تحقق رسالتها الوطنية فيما أسست من أجله.

يبلغ عدد الأسر المستفيدة 1300 أسرة مسجلة في قوائم الجمعية، وهناك تعاون مع بعض الجمعيات في مدينة الرياض للتوزيع على بعض الأسر المحتاجة في قوائمها لفائض الطعام. وتقوم الجمعية بالمشاركة والتعاون مع المؤسسة العامة للحبوب بحملات للتوعية في البرنامج والحملة الوطنية؛ للحد من الفقد والهدر الغذائي. وكذلك لدى الجمعية شراكات إعلامية من أهمها الشراكة الإعلامية مع صحيفة "سبق" الإلكترونية لنشر ثقافة حفظ النعمة بين أفراد المجتمع، وتعزيز مفهوم المسؤولية المجتمعية لديه، ورفع مستوى الوعي العام بين المواطنين والمقيمين على حد سواء تجاه حفظ النعم. ولدى الجمعية عدد من الشراكات والاتفاقيات مع بعض المدارس والكليات والجامعات، تهدف هذه الاتفاقيات لتعزيز التعاون المشترك وخدمة المجتمع في مجال برامج التوعية عن هدر الطعام، وتعزيز زيادة المشاركة الفاعلة للمتطوعين في الجمعية.

الذي دفع الجمعية لطرح مثل هذه المبادرة في أسواق النفع العام، هو اعتبارها مصدرًا من مصادر الهدر الغذائي في مدينة الرياض، وقامت الجمعية -بالتعاون مع فرع وزارة البيئة والزراعة والمياه بمنطقة الرياض- بإنشاء واستحداث عدد من المواقع لها في هذه الأسواق كمرحلة أولى، وتم من خلالها حفظ وتوزيع أكثر من 1.780.540 كيلو استفاد منها أكثر من 530.980 ألف أسرة بمدينة الرياض خلال النصف الأول من 2022م.

لدى الجمعية عدد من الشراكات مع الجهات الحكومية من أهمها الشراكة مع وزارة البيئة والزراعة والمياه، في مبادرة باسم "لتدوم"، والتي تمكّن الجمعية من التواجد في أسواق النفع العام في مدينة الرياض، وكذلك مع أمانة مدينة الرياض لتنفيذ عدد من المبادرات الموسمية والهيئة العامة للترفيه، وكذلك نادي الإبل، ولدى الجمعيات شراكات ومبادرات مجتمعية مع الشركة الحديثة للتكنولوجيا، والهيئة العامة للأوقاف، وأوقاف الشيخ محمد الراجحي، وشركة "صفا" للاستثمار، ومؤسسة "غروس" الخيرية، وصحفية "سبق" الإلكترونية، وغيرها من الجهات الخاصة والخيرية تساهم في حفظ النعمة من الهدر وتوعية المجتمع.