حينما استقدم السعوديون الهنود للعمل في المملكة لم يأتوا بأيدٍ فارغة، بل جلبوا معهم أكلاتهم، وفنون طبخهم، ليقدموها للسوق السعودي، والذي بدوره تفاعل معها بشدة، وأصبحت المطاعم الهندية المكان المفضل للكثير من السعوديين والمقيمين لتناول وجبة طعام شهية.
وينتشر في السعودية الكثير من المطاعم والمطابخ الهندية، والتي تتنوع ما بين الراقية والشعبية، وتقدم شتى أنواع الأطعمة والنكهات على الطريقة الهندية العريقة في فن الطبخ العالمي.
وإذا كنت تبحث عن وجبة عشاء، وقضاء وقت لطيف هذا المساء، فإن "سبق" ترصد لك من خلال هذا التقرير أكثر 7 أشياء قد تدفعك لارتياد المطاعم الهندية.
1- تشابه أصنافه مع الذوق السعودي
برغم من أنك ستجد نفسك في حيرة كبيرة وأنت تطالع قائمة الطعام؛ لكثرة الأصناف الشهية ما بين الدجاج، واللحوم، والمأكولات البحرية، والخضراوات، والتي تقدم كلها بطريقة مميزة في الطبخ، والإعداد، وتحتوي على الصوص، والتوابل الهندية الخاصة إلا أنك ستجد ما هو مألوف لك كالأرز والسمبوسة التي يشتهيها السعوديون، وتُعتبر من أساسيات المائدة السعودية، حيث تتكون أغلب الأطباق في المطاعم الهندية من الأرز البسمتي بكل أنواعه كمكون رئيسي، وتختلف من حوله الإضافات والنكهات.
"أراه قريباً من المطبخ الشرقي، ويناسب ذوق الخليجيين" بهذه الكلمات عبر أبوباسم أحد مرتادي المطاعم الهندية عن سبب تفضيله للمطبخ الهندي عن غيره من المطابخ.
وهو ما أكدت عليه أسماء العبيد، مواطنة سعودية، التي رأت أوجه شبه بين الطعام السعودي والهندي قائلة: "يشبه أكلنا في الكثير من مكوناته".
2- البهارات الحارة
لا يخلو طبق هندي من البهارات والتوابل الحارة، والتي تعطي الطعام مذاقًا ونكهة خاصة، ويتفنن الهنود في خلط مجموعة من التوابل كالكاري، والكركم، والفلفل الأسود، والأحمر.. وغيرهم في إعداد أطباقهم، وهو فن لا يتقنه الكثيرون، وقد يؤدي عدم إتقانه بزيادة أو نقصان في المقادير إلى إفساد الطبخة.
لكن الأمر لا يتوقف عند النكهة الرائعة فقط، ولكن يمتد تأثير البهارات إلى أنها تساعد في حرق الدهون في الدم، وهو ما يجده مرتادو هذه المطاعم ميزة أخرى في ظل معاناة البعض من السمنة.
أشواق البلوي، مواطنة محبة للتوابل الهندية، تلخص ذلك قائلة: "بالإضافة إلى طعم الفلفل وحرارته في الطعام الهندي، فإن هذه التوابل تساعد على إنقاص الوزن؛ لذلك تجد أغلبية الهنود بوزنٍ مناسب، ولا يعانون السمنة" بحسب ما رأت.
3- التندوري
التندوري يُنسب إلى فرن التندور المستخدم في طهي الطعام، وهو عبارة عن فرن مستدير، وعميق من الطين على شكل بئر صغيرة، ويتم فيه طهي الأطعمة بشكل رأسي، ومنه خرجت مسميات العديد من الأكلات الهندية رائعة المذاق مثل: الدجاج التندوري، واللحم التندوري، والخبر التندوري، والسمك التندوري، وغيره من الأطباق التي تربط بين محتوى الطبق، وطريقة صنعه.
4- الخبز
يتفنن الهنود في إعداد الخبر بكل أنواعه، وأشهره: خبر النان، والشباتي، والبراتا، والتندوري، والمنتشرين في السعودية، ولهم شعبية كبيرة بين المواطنين والمقيمين، وتقدم هذه الأنواع من الخبز سادة، أو يمكن إضافة الثوم، أو الزبدة، أو الجبن حسب الطلب.
5- شاي بالحليب (الكرك)
شاي الكرك الهندي هو شاي بحليب، لكن ليس كأي شاي بحليب، فهو نوع من أنواع الشاي المطبوخ المشهور في الهند، ويمتاز بإضافة المطيبات: مثل الهيل، والزعفران،أو الفلفل الأسود، أو القرفة، أو قشر البصل، وهناك عدة طرق لتحضيره يختلف من بلد لآخر، وتعني كلمة كرك باللغة الأردية الكثيف أو الجامد.
وهو من الأصناف التي يتهافت عليها الناس كلما زاروا المطاعم الهندية، ولا تخلو فواتير الحساب في نهاية الأمسية من هذا الصنف.
6- مطاعم لكل الفئات
هل تبحث عن طعام هندي؟ هل يقلقك أمر الأسعار؟ لا تقلق ستجد ضالتك، حيث تتميز المطاعم الهندية بأنها تستقطب كل الفئات فمن مطاعم شعبية إلى مطاعم راقية، فمن وجبة بسعر 15 ريالاً في المطاعم الشعبية، إلى وجبات قد يصل سعرها إلى 60 ريالاً في نظيرتها الفخمة، وتجذب المطاعم الشعبية الجنسيات الهندية والبنجالية والباكستانية، وبعض المقيمين الآخرين، ومحدودي الدخل، بينما تستقطب الراقية منها الفئات المتوسطة والغنية.
تقول "أسماء الراجحي" والتي قضت أكثر من 15 عاماً من عمرها في دولة الهند بحكم عمل والدها: "الأسعار تختلف حسب المكان مع بقاء الجودة متقاربة، لكن الإيجارات، وغلاء الأثاث وزيادة العاملين في المطاعم الفاخرة يُحسب ضمن سعر الوجبات على الزبون".
وتضيف: "هناك وجبات لا تتجاوز أسعارها 15 ريالاً في المناطق الشعبية مثل الشميسي والبطحاء (الرياض) وهي أماكن تواجد الهنود، لكن السعوديين يخافون من سوء النظافة فلا يرتادونها".
7- شخصيته القوية!
"الأكل الجبان هو الأكل المحايد بدون شخصية بدون تحدٍّ، أما المطبخ الهندي فيفتقد الحياد، وشخصيته واضحة، ولديه شجاعة التحدي" بهذه الكمات لخص ناصر فهد، أحد المتيمين بالطعام الهندي، قوة حضور الطعام الهندي، والذي يفرض نفسه من خلال مذاقه الخاص، ورائحته النفاذة التي لا يخطئها الأنف، فتميزه بالبهارات، وخلطات الصوص الخاصة، تجعلك لا تخطئ في تمييزه عن بقية أنواع الطعام الذي يقدم إليك.
شاركنا في التعليقات.. ما أكثر ما يجذبك في الطعام الهندي؟