قال أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري: إن اللبن والزبادي الرائب "المتحمّض" هو أقلّ سعرات حرارية من اللبن والزبادي الجديد.
وأضاف: إن زيادة التحمّض تعني تكسيرَ سكر اللاكتوز والدهون، وتزيد فيه البكتيريا النافعة "بروبايوتيك"، والبيكوزايم "إنزيم الهضم"، وتزيد حمض اللكتيك، ليصبح أصحَّ للقولون، ومناسبًا للحمية والريجيم إذا زادت حموضته "لا تلتفت للتاريخ".