"المندي" والحنيذ".. أشهر الأكلات الشعبية تُباع دون وزن أو تنظيم

محمد بن حطمان- سبق- الحرجة: يُعتبر "اللحم المندي"، و"الحنيذ"، و"المظبي"، من أشهرالوجبات في السعودية، ولا يكاد يدخل شخص المطعم إلا ويسأل عنها؛ ولكن الغريب في الأمر أن بيع اللحم بـ"النفر" لا يخضع لأي تنظيم؛ بل يكون البيع بالتقدير الذي يعود لخبرة وأمانة البائع، وقد يتفاجأ البعض باختلاف كمية "النفر" من مطعم لآخر.

 

واستغرب الكثير من محبي هذه الأكلات عدم وجود مقياس حقيقي للبيع؛ كون البيع يتم بالتقدير ولا يُستخدم فيه الوزن.

 

وقال أحد الطهاة في أحد "المنادي" بالمنطقة الجنوبية، فضّل عدم ذكر اسمه: "إن التيس بعد طبخه يُقَسّم إلى 16 نفراً؛ بغضّ النظر عن حجمه، ويتم التقسيم بالتقدير فقط، ويعود التقدير إلى أمانة "معلم الطبخ" وخبرته؛ حيث تنخفض القسمة إلى 15 نفراً في بعض الأحيان، ويكون سعر النفر 50 ريالاً".

 

أما عن الربح؛ فأوضح أنه مضمون إذا تم التقسيم بإتقان، ويكون الربح في التيس الصغير أفضل من الكبير، بهامش ربح لا يقل عن 150 ريالاً في التيس الواحد.

 

من جانبه أكد أحد أشهر ملاك الماشية بالمنطقة الجنوبية، أن أسعار التيوس لا تتناسب مع حجمها؛ حيث يشتري صاحب "المندي" التيس الصغير الذي لا يتوفر فيه من اللحم -إلا أقل من ثلاثة كجم تقريباً- بمبلغ يتراوح ما بين 500 و600 ريال، ويتم بيعها بالنفر، بـ٨٠٠ ريال، وهو الأمر الذي زاد الطلب على التيوس؛ مما أثر سلباً على الأسعار، مع كثرة الاستهلاك الذي يتنامى يوماً بعد يوم.

 

وتابع: "لا تكاد تنزل التيوس السوق إلا وأمامها متعهدو المنادي بالمرصاد، والتي تُذبح 20 رأساً منها يومياً في بعض المنادي المتوسطة الإقبال؛ وخاصة في نهاية الأسبوع".

 

وطالب الكثير ممن التقتهم "سبق" في أحد المنادي بالمنطقة الجنوبية، الجهات الرقابية بتنظيم أفضل للبيع بالوزن، وهو الأمر الذي يحفظ حقوق الجميع.